Parsakaalipiirakka

750 g pakastettua parsakaalia

200 g kovaa tofua hienonnettuna

1.6 dl kupillista maissinjyviä (sulatettuna, jos käytät pakastemaissia)

0,5 tl suolaa

0,5 tl kurkumaa

1,6 dl makeuttamatonta soijamaitoa
(tai muuta kasvismaitoa)

2,5 dl jauhoja

0,25 kupillista maissitärkkelystä

1 tl leivinjauhetta

2 tl etikkaa

Suolaa ja pippuria maun mukaan

Keitä parsakaali pehmeäksi ja valuta siivilässä ylimääräiset vedet pois.

Sekoita tofu, maissi, suola, pippuri, kurkuma ja soijamaito tehosekoittimella täysin tasaiseksi tahnaksi.

Siirrä tahna samaan kulhoon parsakaalin kanssa.

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Voitele n. 28 cm:n piirakkavuoka.

Lisää jauhot, maissitärkkelys, leivinjauhe ja etikka seokseen ja sekoita kaikki ainekset hyvin keskenään. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Siirrä taikina piirakkavuokaan ja levitä tasaiseksi. Voit halutessasi ripotella pinnalle korppujauhoa.

Paista uunissa 180 asteessa 50-60 minuuttia.

Jäähdytä vähintään puoli tuntia ennen tarjoilua. Tarjoile kasvisten tai salaatin kanssa.