Vegaaniset suklaakeksit
n. 16 kpl
150 g tummaa suklaata (noin yksi levy)
0,8 dl kiehuvaa vettä
1,5 dl sokeria
2,5 dl jauhoja
0,6 dl kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta
Hyppysellinen suolaa
Koriste (valinnainen):
Sulatettua suklaata / agavea / tjms.
Strösseliä
Laita suklaa kulhoon ja kuumenna mikroaaltouunissa tai bain-mariessa, kunnes suklaa sulaa. Sekoita tasaiseksi ja ohueksi seokseksi.
Sekoita sokeri kiehuvaan veteen, kunnes se on täysin liuennut.
Lisää valmis vesi-sokeri -seos heti suklaan joukkoon ja sekoita hyvin vispilällä.
Siivilöi joukkoon jauhot, kaakao, leivinjauhe ja suola ja sekoita hyvin vispilällä, kunnes saat tasaisen ja paksun taikinan. Sen ei pitäisi olla lainkaan nestemäistä, mutta ei myöskään kuivaa.
Ota taikinasta ruokalusikalla annoksia, laita ne pellille ja muotoile ne litteiksi kekseiksi. Voit käyttää tähän myös jäätelökauhaa.
Paista 180 asteessa 12–14 minuuttia tai kunnes keksit halkeilevat ja alkavat jähmettyä. Älä paista pidempään, jotta ne eivät kuivu.
Jäähdytä valmiit keksit ritilällä. Koristele halutessasi esimerkiksi sulatetulla suklaalla ja strösselillä.
Säilytä jäähtyneet keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä.
EXTRA
On tärkeää, että suklaaseos ja sokeriseos ovat lämpimiä, kun työstät niitä. Valmista ne siis samaan aikaan äläkä jätä niitä seisomaan pitkäksi aikaa.
Älä paista keksejä yli 14 minuuttia, jotta ne jäävät sisältä pehmeiksi ja fudgemaisiksi.
