Kaali-porkkanasalaatti

3 porkkanaa

Puolikas keskikokoinen kaali

Marinadi

1,25 dl öljyä

1,5 dl etikkaa

10 maustepippuria

0,6 dl sokeria

2 laakerinlehteä

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat raastimella.

Laita kattilaan kaikki marinadin ainekset ja keitä 3-4 minuuttia miedolla lämmöllä.

Sammuta lämpö ja lisää porkkanat ja kaali. Sekoita niin, että vihannekset peittyvät marinadiin.

Ota lautanen, joka on mahdollisimman lähellä kattilan halkaisijaa, ja aseta se ylösalaisin vihannesten päälle. Aseta lautasen päälle jotain painavaa (noin kilon verran) ja jätä salaatti jäähtymään.

Siirrä jäähtynyt salaatti säilytyspurkkiin. Salaatti säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa.