Basmatiriisi
Jos on olemassa yksi asia, jota en ole aiemmin osannut kokata, se on riisi. Aina jokin meni pieleen – riisi paloi pohjaan, oli liian kovaa tai oli keitetty liian pitkään. Se ei vaan toiminut!
Lapsuudessani riisi ei varsinaisesti kuulunut perheemme ruokalistalle, ja kun sitä joskus oli, niin se ei ollut hyvää. Ensimmäisen kerran maistoin todella hyvää riisiä 12-vuotiaana ollessani kylässä ystäväni luona. Hänen äitinsä tarjoili minulle Tahdigia, eli riisiä ja perunoita. Sanoin etten halua syödä, koska en tykkää riisistä, johon ystäväni äiti vastasi: “Olen persialainen. Riisillä on kunniapaikka keittiössämme, ja minä teen riisiä aivan eri tavalla kuin isoäitisi. Pyydän, että maistat sitä, sillä olen varma, että rakastat sitä. Jos et tykkää, niin kokkaan sinulle ihan mitä vain haluat.”
Hän oli oikeassa – riisi oli aivan mahtavaa! Myöhemmin teen postauksen Tahdigista, mutta tämä olkoon pohjustuksena sille miten minun ja riisin välinen lämmin suhde sai alkunsa. Tahdigiin riisi valmistetaan yhdellä tavalla, mutta on olemassa monia eri tapoja tehdä hyvää riisiä. Yhden tavan, joka minulla on toiminut parhaiten, sain eräältä vanhalta naiselta Tunisiasta. Ja tällä tavalla riisin valmistaminen toimii aina!
Näin teet täydellistä basmatiriisiä:
HUOM! Jokaisen erilaisen riisin valmistaminen vaatii eri määrän vettä ja aikaa. Tämä kyseinen resepti on tarkoitettu ainoastaan basmatiriisille.
Laita 2.5 dl basmatiriisiä siivilään ja huuhtele riisi juoksevan veden alla hyvin huolellisesti kunnes siivilästä valuva vesi on kirkasta.
Laita teflon-pintaiseen kattilaan noin 2 rkl öljyä ja lämmitä keskilämmöllä. Kun öljy on kuumaa, pienennä lämpötilaa ja lisää riisi. Paista riisiä hetki öljyssä koko ajan sekoittaen. Lisää 4.5 dl kiehuvaa vettä (voit tehdä tämän vedenkeittimellä), suolaa ja pippuria. Sekoita ja odota kunnes vesi taas kiehuu..
Kun vesi kiehuu, laske lämpötilaa, laita esimerkiksi keittiöpyyhe pannun päälle ja sen jälkeen laita vielä kansi pannun ja pyyhkeen päälle. Varmista, että pannu on tiukasti suljettu.
Anna riisin kiehua 15 minuuttia, jonka aikana kantta ei saa missään tapauksessa avata!
15 minuutin kuluttua sammuta liesi, mutta älä koske pannuun. Anna riisin levätä vielä kymmenisen minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.
Kymmenen minuutin jälkeen voit avata kannen ja kevyesti haarukalla sekoittaa riisin ilmavaksi.
Basmatiriisi
2.5 dl basmatiriisiä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuri
4.5 dl kiehuvaa vettä
Laita 2½ dl basmatiriisiä siivilään ja huuhtele ne juoksevan veden alla hyvin huolellisesti kunnes siivilästä valuva vesi on kirkasta.
Laita teflon-pintaiseen kattilaan noin 2 rkl öljyä ja lämmitä keskilämmöllä.
Kun öljy on kuumaa, pienennä lämpötilaa ja lisää riisi. Paista riisiä hetki öljyssä koko ajan sekoittaen. Lisää4.5 dl kiehuvaa vettä (voit tehdä tämän vedenkeittimellä), suolaa ja pippuria. Sekoita ja odota kunnes vesi taas kiehuu.
Kun vesi kiehuu, laske lämpötilaa, laita esimerkiksi keittiöpyyhe pannun päälle ja sen jälkeen laita vielä kansi pannun ja pyyhkeen päälle. Varmista, että pannu on tiukasti suljettu.
Anna riisin kiehua 15 minuuttia, jonka aikana kantta ei saa missään tapauksessa avata!
15 minuutin kuluttua sammuta liesi, mutta älä koske pannuun. Anna riisin levätä vielä kymmenisen minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla.
Kymmenen minuutin jälkeen voit avata kannen ja kevyesti haarukalla sekoittaa riisin ilmavaksi.
